ข้าวโพดหวานฝักดิบ Sweet corn
“ข้าวโพด” ธัญพืชรสหวาน ขวัญใจคนทุกเพศทุกวัย ด้วยรสชาติอันหอมหวาน เนื้อสัมผัสแน่น เคี้ยวอร่อย แถมกินแล้วอยู่ท้องไม่พอ ข้าวโพดยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์สำคัญมากมายที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง ว่าแต่จะมีอะไรบ้าง มาหาคำตอบไปพร้อมกันเลย
คุณประโยชน์ของข้าวโพด
1. อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ
นอกจากจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตแล้ว ข้าวโพดยังมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการมากมาย ไม่ว่าจะเป็นฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส ซิลีเนียม สังกะสี และเหล็ก ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต บำรุงกระดูกให้แข็งแรง อีกทั้งข้าวโพดยังอุดมไปด้วยวิตามินมากมาย โดยเฉพาะวิตามินบีชนิดต่าง ๆ ที่มีอยู่เกือบครบวิตามินบีรวม เรียกได้ว่าแค่ทานข้าวโพดวันละฝักก็ทำให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วนแล้ว
2. ดีต่อระบบย่อยอาหาร
ข้าวโพดมีทั้งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ โดยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้มีหน้าที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ส่วนไฟเบอร์ชนิดที่ไม่ละลายในน้ำจะช่วยให้ระบบย่อยอาหาร ระบบขับถ่าย และการทำงานของลำไส้ดีขึ้น ดังนั้นการทานข้าวโพดจึงช่วยให้เราขับถ่ายดีขึ้น ลดอาการแปรปรวนของลำไส้ ลดอาการท้องเสีย ป้องกันอาการท้องผูก ริดสีดวงทวาร และโรคมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย
3. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สารลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ที่อยู่ในข้าวโพด มีส่วนช่วยปกป้องดวงตา ลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของต้อกระจก ในขณะเดียวกันสารต้านอนุมูลอิสระ เควอซิติน (quercetin) ช่วยลดการอักเสบทั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง ป้องกันการเกิดโรคทางระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์ นอกจากนี้ เควอซิติน (Quercetin) ยังเชื่อมโยงกับ อะพอพโทซิส(apoptosis) ซึ่งมีหน้าที่ในการทำลายเซลล์ที่เสื่อมสภาพหรือเซลล์ที่ผิดปกติในร่างกายอีกด้วยผลการค้นหา
4. ต้านโรคมะเร็ง
จากการวิจัยพบว่า ข้าวโพดหวานที่ปรุงสุกจะปล่อยกรดเฟอรูลิก (Ferulic Acid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยรักษาโรคมะเร็งเต้านมและมะเร็งตับได้ ช่วยล้างพิษอนุมูลอิสระที่ไปทำอันตรายกับเซลล์ในร่างกาย มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลงไปได้ระดับหนึ่ง
5. บำรุงหัวใจ
ในน้ำมันข้าวโพดจะช่วยให้ร่างกายจะดูดซึมไขมันเลวได้น้อยลง ในขณะที่ไขมันดีก็จะถูกดูดซึมได้มากขึ้น ส่งผลให้ความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงไปด้วย นอกจากนี้น้ำมันข้าวโพดยังมีสัดส่วนไขมันอิ่มตัวที่พอเหมาะต่อความต้องการของร่างกาย อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้น้ำมันข้าวโพดมีสรรพคุณช่วยลดโอกาสเกิดการอุดตันของไขมันในเส้นเลือด ช่วยลดระดับความดันโลหิต และลดความเสี่ยงโรคหัวใจวายได้นั่นเอง
(5)
(4.41)